超详细教你蛋挞的简单做法 酥脆掉渣 香甜醇厚 孩子最爱吃的甜点
发布时间:2019-09-08   动态浏览次数:

  手机开奖结果。以蛋浆做馅料的西式馅饼蛋挞,可以说是孩子们最爱吃的甜点之一,其挞皮层次分明、酥脆掉渣,挞馅奶香四溢、香甜醇厚、松软可口,酥脆的挞皮包裹着温热柔嫩的挞心,入口即化,怎能不让宝贝们为之着迷。

  挞皮材料(20个):中筋面粉300克、盐6克、水150克、黄油45克、片状黄油150克

  挞水材料(10份):动物性淡奶油110克、细砂糖30克、牛奶75克、炼乳8克、蛋黄2个

  1、盐加入中筋面粉中,混合均匀,直接放入黄油块(不需要软化),用手搓成碎屑状;

  2、加入清水,和匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏松弛一小时左右;

  3、室温下软化的片状黄油放在一块保鲜膜上,用擀面杖擀成厚薄均匀地长方形薄片;

  5、黄油片放在面片上,剩下的面片盖住黄油片,将黄油片包好,并捏紧收口,并顺一个方向擀长;

  6、擀长的面片,将两边各三分之一处向中间折,再顺着折的方向擀长,然后再向刚才那样折一次;

  7、折好后放入冰箱冷藏松弛一小时,取出,顺着折线擀长后,再折一次,接着,依旧顺着折线、面片上刷上薄薄地一层水,从一端向另一端卷起,成圆柱形,用刀切成二十克左右的小面团;

  9、取一个小面团,放入抹有软化黄油的蛋挞模具中,用手指让面团贴着模具慢慢向上推,直到面团覆盖并高出模具,挞皮就好了;

  10、下面做挞水。淡奶油中加入炼乳和牛奶,搅拌均匀,放入细砂糖,边加热边搅拌,至糖完全融化,奶液自然放凉;

  11、蛋黄用蛋抽翻拌均匀,放凉的奶液倒入蛋黄中,搅拌均匀,过筛,蛋挞水就做好了。

  13、烤箱预热,二百度,中层,上下火,烘烤二十五分钟,至挞皮金黄,蛋挞中焦黄色点即可。

  蛋挞分层看起来很多,但是并没有大家想象中的那么复杂,会做了以后,会发现,美味原来这么容易实现。当然,家里有比较挑剔的小馋猫们的话,还可以放些水果丁、紫薯丁、蜜豆等,吃出更多的口味。需要注意的是,挞皮一定要用片状黄油,这是酥脆掉渣的保证。